菜谱大全

做法

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  1.用一杯温水和面

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  2.揉成面团

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  3.盖上盖子或保鲜膜，醒至三十分钟以上，时间越长面越软越好用！

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  4.利用醒面的过程准备馅料，先洗韭菜，因为韭菜农药比较严重，所以要用小苏打泡五分钟

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  5.韭菜泡水的时间切好葱花，姜沫，豆豉

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  6.虾皮洗净备用

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  7.准备两个鸡蛋，打入碗内

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  8.鸡蛋液打匀，滴入一滴陈醋，鸡蛋会变得蓬松

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  9.锅内滴油，倒入鸡蛋液

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  10.用筷子快速打散

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  11.成型立即拔成鸡蛋碎，不要时间太长

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  12.盛入碗内待用

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  13.这个时候韭菜泡好，用清水冲洗三次

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  14.韭菜根切掉（韭菜洗完甩一甩，避免出水）

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  15.切小丁

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  16.把切好的韭菜和鸡蛋，虾皮一起放入同一碗内

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  17.倒入上面写的所有的调料，油最后放，可以防止韭菜出水

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  18.搅拌均匀后备用

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  19.醒好的面再揉一揉

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  20.切成同等份

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  21.搓成圆剂子

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  22.擀皮

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  23.把馅料放入面皮中央

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  24.捏合边缘，像包包子一样，捏紧

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  25.包好放在面板上，轻轻压平，不要压破

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  26.国内加热放油

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  27.将馅饼放入锅中，中小火烙制

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  28.及时翻面，两面金黄，馅饼表面鼓起来就熟了

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  29.盛出装盘

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  30.如果喜欢可以调个蒜醋汁，慢慢享用

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